Шоковая заморозка – процесс, с помощью которого происходит заморозка продуктов за минимальный промежуток времени.
Cпиральный конвейер используется для обработки продуктов питания, как открытых, так и упакованных для сушки, пастеризации, охлаждения и заморозки, таких как:
- Заморозка рыбы
- Заморозка котлет
- Заморозка пельменей
- Заморозка слоеных издели
- Охлаждение хлеба
Преимущества шоковой заморозки
Заморозка продуктов с помощью спирального конвейера SARP имеет ряд преимуществ:
- Минимальные потери качества продукта
- Время заморозки сокращается в 3-10 раз
- Сокращение производственной площади
О сохранении структуры продукта
Во время заморозки температура в камере достигает -40 °С, а также сопровождается интенсивным обдувом продукта - это позволяет моментально перейти из жидкого состояния в твердое. Шоковая заморозка позволяет формировать кристаллы льда очень маленьких размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках. В результате сохраняется структура тканей продукта в отличии от других видов консервации. Таким образом срок хранения продуктов значительно увеличивается и сохраняет при это все свои вкусовые качества
Другие назначения спирального конвейера:
Помимо заморозки спиральный конвейер также используется для охлаждения, пастеризации и сушки продуктов.
Техническое описание:
Спираль построена с конической приводной системой и спиральным конвейером. Все детали спирального конвейера изготавливаются из нержавеющей стали, чтобы гарантировать максимальную гигиену и избежать проблем температурной деформации спирали. Спираль изгибается в любом направлении и подходит для движения в любом направлении.
Структура спирали SARP позволяет занять место в высоту, а не в длину, таким образом, внутри образуется пространство, для свободного размещения продукта, что позволяет максимальный обдув воздухом около 100%.
